ماقوت زعفرانی، دسر سنتی شهر مشهد

مشهدی ها در مورد ماقوت تعبیر جالبی دارند که حلوای ماقوت بهتر از جوهر یاقوت است این حلوای دلپذیر از آرد و زعفران تهیه می شود. 

 

مواد لازم برای تهیه ماقوت مشهدی برای ۲ نفر

 

نشاسته ۲ قاشق غداخوری

شکر ۴ قاشق غذاخوری

گلاب نصف فنجان (بستگی به گلاب داره که چقدر عطر داشته باشه)

 ۲ لیوان زعفران دم کرده غلیظ

 ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عرق هل

 ۱ قاشق غذاخوری به دلخواه خلال بادام

 ۲ قاشق غذاخوری به دلخواه خلال پسته

طرز تهیه ماقوت:

برای درست کردن ماقوت برای هر تعدادی، به ازای هر نفر ۱ قاشق غداخوری نشاسته، ۲ قاشق غداخوری شکر و ۱ لیوان آب در نظر بگیرید.

 

برای طبخ این دسر ابتدا یک قابلمه آماده کنید سپس نشاسته، شکر و آب سرد را داخل آن بریزید و هم بزنید تا نشاسته و شکر به طور کامل در آب حل شود.

 

حالا نوبت آن است که قابلمه را روی گاز بگذارید تا نشاسته پخته شود اما در این حین باید مدام مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و گوله گوله نشود.

 

در مرحله بعدی وقتی غلظت ماقوت به حد کافی رسید زعفران، گلاب، و عرق هل را به مواد اضافه کنید و حدود دو سه دقیقه اجازه بدهید روی شعله ملایم بماند.

 

برای تزئین آن هم می‌‌توانید از خلال پسته و بادام و سلیقه خود استفاده کنید.

 

البته یک راه دیگر هم برای تهیه ماقوت زیبا وجود دارد که در عین حال خودش تزئین می‌‌شود این روش تهیه ماقوت دو رنگ است.

 

در مرحله آخر قبل از افزودن زعفران نیمی‌ از مواد را برداشته و در ظرف مورد نظر بریزید سپس زعفران را به باقی مواد بیفزایید و آن را نیز به نیمه دیگر ظرف یا بعد از خنک شدن روی آن بریزید؛ و به این‌ترتیب ماق وت دو رنگ شما آماده است.