منوی آینده نگرانه سرآشپز فرانسوی: پاستای کرم شپشک و چیپس حشرات

 منوی آینده‌نگرانه سرآشپز فرانسوی: پاستای کرم شپشک و چیپس حشرات

سالاد میگو با کرم شپشک آرد، حشرات بوداده و ترد همراه با سبزیجات، و ملخ سبز شکلاتی؛ خوراک‌هایی که سرآشپز یک رستوران پاریسی در منوی خود گنجانده و ممکن است دیدنش برای کسانی که قلبشان ضعیف است، مضر باشد.   به گزارش ایندیپندنت، خوراک‌هایی که لورن ویت در رستورانش سرو می‌کند، پسند و تایید مشتریان ماجراجو را برانگیخته است. سرآشپز ویت، در حال تدارک پاستا با آرد کرم شپشک آرد، سیب‌زمینی شیرین و لارو حشرات تفت‌ داده شده، به خبرگزاری رویترز گفت‌: «این یک غذای مطلوب برای کسانی است که بار اولشان است.»   سازمان امنیت غذایی اروپا در ماه ژانویه کرم شپشک را برای مصرف انسان بی‌خطر اعلام کرد و در ماه مه درخواست مجوز فروش آن در بازار را تایید کرد. این سازمان چندین درخواست دیگر را نیز برای تایید محصولات غذایی مبتنی بر حشرات، از جمله جیرجیرک و آفت ملخ، در دست بررسی دارد.   کرم شپشک آرد و در مجموع حشرات، می‌توانند یک منبع خوراکی پایدار و با نیاز به تولید اندک گازهای گلخانه‌ای، برای تغذیه آینده جهان تلقی شوند.

"  به گزارش ایندیپندنت، خوراک‌هایی که لورن ویت در رستورانش سرو می‌کند، پسند و تایید مشتریان ماجراجو را برانگیخته است"  سهیل عیاری، که با دو دخترش در رستوران لورن ویت غذا می‌خورد، در گفت‌وگو با خبرگزاری رویترز، در تعریف از غذایش گفت:‌ «احساس می‌کنم در یک رستوران سنتی هستم، با این تفاوت که مفهوم کلی در پس ذهنم درباره محتوای غذایی که دارم می‌خورم، متفاوت است. و راستش، مزه‌اش کاملا شبیه غذاهای معمولی است.»   یکی از دختران عیاری نیز تأیید کرد: «برای محیط زیست ضرر ندارد. دیگر چه می‌خواهیم.»   سرآشپز ویت، کرم‌های شپشک را خودش پرورش می‌دهد و آن‌ها را با جو دوسر و سبزیجات تغذیه می‌کند. ریخت این کرم زردرنگ ممکن است اشتها را کور کند، اما لارو سوسک شبرو درواقع  منبع غنی پروتئین، چربی و فیبر است. او می‌گوید چالشش این است که هم باید طعم‌های مناسب جور کند و هم تایید افکار عمومی را بگیرد.

  این ماده اولیه چندکاره، می‌تواند به شکل درسته در خوراک‌های کاری و سالادها استفاده شود، یا چرخ‌شده و پودر آن در ساخت پاستا، بیسکویت و نان به کار رود.   یک سخنگوی کمیسیون سلامت و امنیت غذای اروپا نیز گفت:‌ «حشرات مغذی‌اند و می‌توانند کمک کنند تا انسان‌ها رژیم خوراکی و نظام غذایی سالم‌تر و پایدارتری داشته باشند.»  
فیلمها و خبرهای بیشتر در کانال تلگرام پیک ایران