ترفند‌های پخت و نگهداری بر‌گ مو

باشگاه خبرنگاران - ۴ تیر ۱۴۰۲



دلمه برگ مو یکی از غذا‌های محبوب بهار و تابستان است. از آن‌دسته غذاهایی که طرفداران خاص خودش را دارد و با فلفل‌دلمه، بادمجان و گوجه‌فرنگی هم آن را می‌پزند. امروز می‌خواهیم چند ترفند برای پخت دلمه را آموزش‌دهیم که به شما کمک‌می‌کند تا این غذای نوبرانه را متفاوت‌تر از قبل بپزید.

 اگر قصد دارید دلمه برگ مو بپزید بهتر است یک دسته از برگ‌های مو را بعد از شستن روی هم دسته‌کنید و با یک نخ شبیه بسته‌بندی جعبه شیرینی به آرامی ببندید. در قابلمه‌ای مقداری آب و نمک را روی حرارت‌بگذارید تا به‌جوش بیاید. برگ‌های بسته شده را درون آب‌جوش و نمک بگذارید.

"از آن‌دسته غذاهایی که طرفداران خاص خودش را دارد و با فلفل‌دلمه، بادمجان و گوجه‌فرنگی هم آن را می‌پزند"حرارت را کم‌کنید و بلافاصله بعد از تغییر رنگ (حدود ۲ تا ۳ دقیقه) بسته‌های برگ مو را از قابلمه خارج‌کنید و داخل آبکش بگذارید. اجازه‌دهید تا خوب آب برگ‌ها گرفته و سرد شود. این برگ مو هم برای پخت دلمه نوبرانه مناسب است و هم برای نگهداری طولانی‌مدت در فریزر.

بهتر است از نسبت ۴ به یک شوید و جعفری در پخت مواد داخلی دلمه استفاده‌کنید. اگر برگ‌مو کم بود می‌توانید دلمه بادمجان و فلفل‌دلمه‌ای را هم به قابلمه اضافه‌کنید تا هم به غذایتان تنوع‌بدهید هم سلیقه اعضای خانواده را در پخت دلمه لحاظ‌کنید.

بیشتر بخوانید

  • آموزش پرورش سیب‌زمینی در منزل + فیلم

وقتی دلمه را آماده‌کردید بهتر است کف قابلمه را با چند برگ مو بپوشانید و بعد دلمه‌ها را بچینید. همچنین می‌توانید به جای آب از آب گوشت استفاده‌کنید.

آب گوشت را به همراه کمی روغن و یک قاشق غذاخوری ماست ترکیب‌کنید و روی دلمه‌های چیده‌شده بریزید. اضافه‌کردن ماست به این ترکیب باعث‌می‌شود برگ‌های دلمه به اندازه‌ای نازک‌شوند که حتی نیاز به جویدن هم نداشته‌باشند.

اگر اهل امتحان‌کردن طعم‌های جدید هستید، می‌توانید از یک ترکیب ترش برای سس روی دلمه استفاده‌کنید. برای تهیه این سس از یک لیوان آب‌جوش، یک لیوان آبغوره، یک قاشق غذاخوری رب انار ملس، یک عدد عصاره مرغ یا گوشت و کمی روغن مایع استفاده‌کنید. این سس بیشتر در مناطق شمال غربی ایران و کشور ترکیه طرفدار دارد.

منبع: زندگی سلام

باشگاه خبرنگاران جوان وب‌گردی مجله سرگرمی

منابع خبر

اخبار مرتبط

باشگاه خبرنگاران - ۱۰ اردیبهشت ۱۴۰۲
باشگاه خبرنگاران - ۲۳ اسفند ۱۴۰۱
باشگاه خبرنگاران - ۹ اسفند ۱۴۰۱
باشگاه خبرنگاران - ۴ تیر ۱۴۰۲
باشگاه خبرنگاران - ۱۱ بهمن ۱۳۹۹
باشگاه خبرنگاران - ۲۰ مرداد ۱۳۹۹
باشگاه خبرنگاران - ۲ آبان ۱۳۹۹
باشگاه خبرنگاران - ۳۱ فروردین ۱۴۰۱