چرا شیر و گوشت گاو می‌توانند سرطان‌زا باشند؟

سال‌هاست که محققان به این مسئله که شیر گاو و گوشت گاو می‌توانند زمینه‌ساز ابتلا به سرطان روده باشند، مشکوک‌اند. به اعتقاد این دسته از پژوهشگران، عوامل بیماری‌زای مشخصی که برنده جایزه پزشکی نوبل آنها را در محصولات حیوانی یافته است، می‌توانند مسئول این بیماری باشند.

محققان عناصر دی‌ان‌آ تک رشته‌ای حلقوی موجود در گوشت گاو و شیر را به نام فاکتور بی‌ام‌ام‌اف BMMF می‌شناسند که احتمال می‌رود در ایجاد بیماری سرطان، به ویژه سرطان روده، نقش داشته باشند. از طرفداران این نظریه می‌توان به "هارالد تسور هاوزن"، دانشمند آلمانی و "دو ویلیر" و "تیمو بوند" اشاره کرد که در مرکز پژوهش‌های سرطانی در شهر هایدلبرگ آلمان تحقیق می‌کنند.

بی‌ام‌ام‌اف مولکول دی‌ان‌آ های کوچکی هستند که اغلب در سرم گاو و محصولات لبنی گاوهای شیری اوراسیا و اخیرا هم در سلول‌های سرطانی روده بزرگ دیده می‌شوند.

وجود عامل بیماری‌زا در ۷ درصد از بیماران

این محققان که پیش‌تر هم این نظریه را مطرح کرده بودند، حالا با دقت بیشتری به بررسی دوباره ارتباط این فاکتور و سرطان روده پرداخته‌اند. آنها بافت روده انسان‌های سالم و کسانی را که به سرطان روده مبتلا بودند، تجزیه و تحلیل کردند. آنها در این مطالعات پی بردند که در ۷ درصد از نمونه‌های گرفته شده از بیماران، ردپای این پاتوژن وجود دارد. در مقابل در بدن تنها دو درصد از افراد سالم این عامل بیماری‌زا یافت شد.

محققان حدس می‌زنند که این عامل بیماری‌زا و محصولات متابولیکی آنها می‌توانند فرآیندهای التهابی مزمن را در بافت روده تحریک کنند که منجر به تغییرات ژنتیکی و در نهایت سرطان می‌شود.

این تیم تحقیقاتی معتقد است که یافته‌های آنها می‌تواند به تشخیص زودهنگام و بهتر بیماری کمک کند. به این ترتیب که می‌توان وجود این پاتوژن‌ها را در افراد بررسی کرد و در صورت آلوده بودن فرد به این بیماری‌زا، آنها را به موقع برای غربالگری سرطان روده فرستاد.

تحقیقات پیشین برنده جایزه نوبل پزشکی

هارالد تسور هاوزن، دانشمند و ویروس‌شناس اهل آلمان است که تحقیقات او روی سرطان دهانه رحم و کشف نقش ویروس پاپیلوم در شکل‌گیری سرطان دهانه رحم برای او جایزه نوبل فیزیولوژی و پزشکی سال ۲۰۰۸ را به ارمغان آورد.

پرفسور هارالد تسور هاوزِن پیش‌تر هم از احتمال وجود عوامل محرک سرطان در لبنیات و گوشت قرمز سخن گفته بود. براساس تحقیقات بیش از ده ساله‌ این پژوهشگر، او معتقد بود که این عوامل بیماری‌زا می‌توانند چندین دهه بعد فعال شده و باعث سرطان‌های روده بزرگ و پستان شوند.

بزرگسالان نیازی به حذف شیر و گوشت ندارند

تیم تحقیقاتی که روی این موضوع کار می‌کند، پیش‌تر اعلام کرده بود که بزرگسالان نیازی به پرهیز از محصولات شیری و گوشت ندارند، زیرا اگر این عوامل بیماری‌زا در بدنشان باشد، این اتفاق در مرحله نوزادی رخ داده است. آنها اما نتیجه گیری کرده‌ بودند که نوزادان قطعاً نباید با شیر گاو تغذیه شوند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  چاقی می‌تواند به سرطان منجر شود

  وزن زیاد دومین عامل مهم ابتلا به سرطان است. افزایش سطح انسولین خون به سرطان‌های متفاوتی چون سرطان کلیه، کیسه صفرا و مری منجر می‌شود. زنان چاق علاوه بر این خطرات، با افزایش تولید هورمون‌های جنسی، در معرض خطر ابتلا به سرطان‌های رحم و پستان نیز هستند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  سیگار نکشید

  تشخیص سرطان از طرف پزشک رعشه بر اندام هر بیماری می‌اندازد، اما دست‌کم جلوی بروز حدود نیمی از سرطان‌ها را می‌توان گرفت. عامل یک پنجم تولید تومورهای سرطانی دود سیگار است. دود سیگار نه تنها به سرطان ریه منجر می‌شود، بلکه سرطان‌های دیگر را نیز تسریع می‌کند. سیگار یکی از مهم‌ترین دلایل بروز سرطان است.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  ورزش کنید

  امکان بروز سرطان در میان افرادی که تحرک کمتری دارند بیشتر است. تحقیقات درازمدت نشان داده‌اند که ورزش از تولید تومور جلوگیری می‌کند، زیرا ورزش سبب کاهش سطح انسولین در بدن و کاهش وزن می‌شود. البته منظور فقط ورزش حرفه‌ای نیست، بلکه راه‌پیمایی روزانه و دوچرخه‌سواری نیز می‌تواند به کمک شما بیاید.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  خطر نوشیدن مشروبات الکلی

  مشروبات الکلی سبب بروز سرطان می‌شوند. نوشیدن زیاد مشروبات الکلی سبب تولید تومور بخصوص در دهان، حلق و مری می‌شود. عامل خطرناک‌تر همراهی مشروبات الکلی و سیگار است. به این ترتیب امکان بروز سرطان ۱۰۰ برابر می‌شود. البته نوشیدن روزانه یک لیوان شراب نه تنها بد نیست، بلکه برای سیستم گردش خون مفید هم هست.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  ابتلا به سرطان روده از راه خوردن گوشت قرمز

  خوردن گوشت قرمز می‌تواند به سرطان روده منجر شود. چگونگی این امر هنوز بر پژوهشگران مشخص نیست، اما تحقیقات درازمدت نشان‌دهنده آن هستند که چنین ارتباطی وجود دارد. بخصوص گوشت گاو و در مرحله پس از آن گوشت خوک از خطر بیشتری برای بوجود آوردن سرطان روده برخوردار هستند. این نوع گوشت‌ها امکان ابتلا به بیماری سرطان را حدود یک‌و‌نیم برابر کرده‌اند. گوشت ماهی اما از ایجاد سرطان جلوگیری می‌کند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  خطر گوشت کبابی

  کبابی شدن گوشت امکان بوجود آمدن سرطان را افزایش می‌دهد. تحقیقات درازمدت در این زمینه اما هنوز به روشنی رابطه کبابی شدن گوشت و ایجاد سرطان را نیافته‌اند. بعضی از محققان خود گوشت قرمز و نه چگونگی آمادگی آن را دلیل بوجود آمدن سرطان دانسته‌اند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  از خوردن فست فود خودداری کنید

  رژیم غذایی غنی شامل میوه‌ و سبزیجات از سرطان جلوگیری می‌کند. تحقیقات طولانی محققان اما رابطه مستقیم و شفافی را میان یک رژیم غذایی سالم و خطر ابتلا به سرطان نیافته‌اند. این تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم غذایی سالم تنها کمی بیش از ده درصد از بروز سرطان جلوگیری می‌کند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  از تابش زیاد آفتاب دوری کنید

  پرتو فرابنفش خورشید (UV) در عوامل ارثی نفوذ کرده و می‌تواند به تغییر آنها منجر شود. نتیجه این امر بروز سرطان پوست است. کرم‌های ضدتابش آفتاب البته از سوختگی پوست جلوگیری می‌کنند، اما قهوه‌ای شدن پوست نشانه آن است که پوست پرتو فراوانی از آفتاب را جذب کرده است.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  سرطان به خاطر طب مدرن

  پرتوهای موجود در پی رادیولوژی در عوامل ارثی نفوذ کرده و می‌تواند سبب تغییر آنها شود. اگر عکس‌برداری در پی روش‌های مرسوم رادیوگرافی خطر چندانی ندارد، اما توموگرافی کامپیوتری تنها زمانی پیشنهاد می‌شود که دلایل قانع‌کننده‌ای برای این کار وجود داشته باشد.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  سرطان ناشی از عفونت

  ویروس‌های مختلف می‌توانند سبب سرطان‌های مختلف شوند. ویروس پاپیلومای انسانی می‌تواند به سرطان رحم منجر شود. ویروس‌های هپاتیت B و C می‌توانند کار سلول‌های کبدی را مختل کنند. باکتری هلیکوباکتر پیلوری (عکس) در معده مستقر می‌شود و می‌تواند سرطان معده را بوجود آورد. به کمک واکسیناسیون می‌توان علیه بسیاری از این ویروس‌ها مقاوم شد، اما در برابر هلیکوباکتر پیلوری تنها آنتی بیوتیک‌ها موثر هستند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  قرص‌های ضدبارداری

  قرص‌های ضدبارداری گرچه امکان ابتلا به سرطان پستان را کمی افزایش می‌دهند، اما می‌توانند تا حد زیادی از سرطان تخمدان جلوگیری کنند.

• گوشت کبابی، فست‌فود و چاقی سه عامل سرطان‌

  مصونیت کامل از سرطان ناممکن است

  حتی اگر همه‌چیز را درست انجام دهید هرگز در برابر سرطان مصون نیستید. نیمی از سرطان‌ها با دلایل ژنتیکی دارند یا دلایل سنی. بخصوص در تومورهای مغزی عوامل بیرونی معمولا بی‌تاثیرند.

  نویسنده: AJ