طرز تهیه مطبل لبنانی ؛ یک پیش غذای عربی خوشمزه با ماست و بادمجان

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،اگر عاشق ماست بادمجان و دورچین‌های جذاب و خوشمزه با بادمجان هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه دیپ مطبل لبنانی را حتما تهیه کنید. دیپ مطبل نوعی پیش غذای عربی است که در بیشتر رستوران‌های لبنانی به عنوان پیش غذا و دورچین مزه در سینی غذا سرو می‌شود. همانطور که گفتیم این دیپ از ترکیب وصف نشدنی بادمجان کبابی، ماست و سیر که اصلا نیازی به تعریف ندارد همراه سس تاهینی یا همان ارده خودمان با روغن زیتون تهیه می‌شود. این دیپ خوشمزه را می‌توانید در کنار نان پیتا و حتی حمص هم سرو کنید و برای تزئینش از دانه‌های انار و انواع مغز استفاده کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مطبل لبنانی را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم برای تهیه دیپ مطبل لبنانی

بادمجان کبابی ۵۰۰ گرم
ارده دو قاشق چای‌خوری
ماست همزده چهار قاشق چای‌خوری
سیرسه حبه
نمک یک قاشق چای‌خوری
لیمویک عدد
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه مطبل لبنانی

مرحله اول
دیپ مطبل لبنانی مانند حمص،  تبوله و فلافل یکی از پیش‌غذای خوشمزه و محبوب عربی است که معمولا در سینی مزه هم سرو می‌گردد. برای تهیه این پیش‌غذا شما ابتدا باید بادمجان‌ها را روی گاز یا در صورت امکان روی ذغال کبابی کنید؛ بنابراین بادمجان‌ها را روی شعله گاز چیده و هر چند دقیقه یکبار آن‌ها را برگردانید تا تمام پوست آن ذغال شده و گوشت داخلش پخته و نرم شود. برای این که متوجه شوید که بادمجان پخته شده، یک عدد سیخ یا چاقو را داخل بادمجان بزنید، اگر خیلی راحت فرو رفت یعنی بادمجان پخته شده است.

مرحله دوم
اجازه دهید تا بادمجان‌ها کمی خنک شده سپس پوست آن‌ها را جدا کنید و تمام گوشت بادمجان‌ها را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید. تکه‌های بزرگ تخم بادمجان را از قسمت گوشتیش جدا کنید.

مرحله سوم
حبه‌های سیر را پوست بگیرید. یک تخته آشپزی بردارید. مقداری نمک روی تخته ریخته و حبه‌های سیر را با نمک به کمک تیغه چاقو له کنید تا خمیر از سیر و نمک به دست آورید.

مرحله چهارم
بادمجان داخل کاسه را با یک چنگال له کنید و ارده،  ماست همزده ، نمک، رب سیر و نمک و آب یک عدد لیمو را به کاسه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و داخل کاسه‌های مناسب برای سرو بریزید. روی دیپ مطبل مقداری روغن زیتون و اگر مایل بودید دانه‌های سماق و انار تازه بریزید تا رنگ جذابی به پیش غذای شما بدهید. این دیپ خوشمزه را می‌توانید با نان داغ نوش جان کنید.

نکات سرو دیپ مطبل لبنانی

این دیپ خوشمزه را می‌توانید در کنار حمص ونان پیتا سرو کنید.
برای سرو دیپ را با مقداری سماق یا دانه‌های انار و مغز گردو تزئین کنید.
بهتر است از ماست همزده برای تهیه این دیپ استفاده کنید تا یکدست‌تر شده و بافت بهتری داشته باشد.‌
می‌توانید مقدار بیشتری بادمجان کبابی کنید و باقی‌مانده را داخل فریزر نگهداری کنید تا هر زمان که خواستید بادمجان کبابی برای تهیه این دیپ داشته باشید.

منبع:کتاب کاله

انتهای پیام/