پیامد تغییرات اقلیمی؛ کاهش چشمگیر جهانی تولید شراب

"سازمان بین‌المللی تاک و شراب" اعلام کرد، بنا بر پیش‌بینی‌های صورت گرفته، میزان تولید شراب در سطح جهانی در سال جاری بالغ بر ۲۵۰ میلیون هکتولیتر (۲۵ میلیارد لیتر) خواهد بود. این رقم چهار درصد کمتر از سال گذشته و هفت درصد کمتر از میانگین ۲۰ سال گذشته است.

این اتحادیه تولیدکنندگان شراب که مقرش در پاریس واقع است، می‌گوید: «تولید شراب در سال ۲۰۲۱ را باید بسیار نازل ارزیابی کرد که کمی بیش از میانگین بدترین سال تاریخی محصول در ۲۰۱۷ بوده است.»

به کانال اینستاگرام دویچه وله فارسی بپیوندید

بدترین کشت تاک در فرانسه در ۶۴ سال گذشته

علت این امر شرایط نامطلوب اقلیمی بوده است که کشورهای اروپایی تولیدکننده شراب در سال جاری بیشترین آسیب را دیده‌اند. ایتالیا، اسپانیا و فرانسه در صدر تولیدکنندگان شراب در سطح جهانی قرار دارند و ۴۵ درصد کل تولید را به خود اختصاص داده‌اند.

برداشت تاک به دلیل یخبندان دیررس در اوایل سال، بارش تگرگ و باران‌های سیل‌آسا، در مقایسه با سال گذشته، به میزان ۲۲ میلیون هکتولیتر کاهش یافته است.

تولید شراب فرانسوی از سال ۱۹۵۷ بدین سو، تا این اندازه نازل نبوده است و این کشور برای اولین بار از سال ۲۰۱۳ پس از اسپانیا در جایگاه سوم قرار گرفته است.

این در حالی است که تولیدکنندگان شراب آلمانی حتا ۴ درصد بر تولید خود افزوده‌اند.

تغییرات اقلیمی؛ "صنعت شراب باید خود را با شرایط هم‌ساز کند"

پائو روکا بلاسکو، مدیر سازمان بین‌المللی تاک و شراب می‌گوید، کشاورزان کشت تاک با پاندمی کرونا نسبتا خوب کنار آمدند. اما حال "با مسئله‌ای بسیار بزرگ‌تر از پاندمی درگیر هستند: تغییرات اقلیمی".

به کانال تلگرام دویچه وله فارسی بپیوندید

روکا بلاسکو می‌افزاید که رویدادهای نامطلوب آب‌وهوایی بیش از گذشته رخ می‌دهند. برای تغییرات اقلیمی اما "واکسن" وجود ندارد، اما می‌توان روی "راه‌حل‌های درازمدت، تلاش‌های بزرگ‌تر و گام‌های عملی پیگیر" برای کشت تاک و تولید شراب حساب کرد.

این مدیر اسپانیایی تأکید می‌کند که صنعت شراب باید خود را با شرایط جدید تطبیق دهد.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  سراشیب‌ترین تاکستان جهان

  منطقه تاکستانی "برم" (Bremm) در ساحل رود موزل در آلمان قرار دارد. کوه کالمونت در این منطقه ۳۰۰ متر ارتفاع دارد و شیب آن بر ۶۰ درصد بالغ می‌شود. کار در تاکستان‌های واقع بر این کوه برای کسانی که دچار بلندی‌هراسی هستند، ناممکن است. تاکستان‌های کوه کالمونت از لحاظ شیب گوی سبقت را از دیگر تاکستان‌های جهان ربوده‌اند.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  بزرگ‌ترین جشن شراب در دنیا

  بزرگ‌ترین جشن شراب در جهان در باد دورکهایم در منطقه فالتس برگزار می‌شود. هر سال نزدیک به ۷۰۰ هزار نفر در ماه سپتامبر از این جشن مهم دیدن می‌کنند. در این جشن شراب در لیوان‌های بزرگ و معمولی سرو می‌شود. شخصیت‌ها و چهره‌های معروف آلمان از مهمانان این جشن محبوب هستند، از جمله آنگلا مرکل، صدراعظم آلمان. این جشن در سال ۲۰۲۰ به خاطر همه‌گیری کرونا برگزار نشد.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  ملکه شراب

  هر منطقه‌ای که شراب با کیفیت بالا تولید می‌کند، یک ملکه شراب دارد. ملکه‌های شراب به‌طور متوسط ۲۵ سال سن دارند. تا سال ۱۹۹۹ میلادی رسم بر این بود که ملکه شراب مجرد باشد، اما این رسم از آن پس تغییر کرده است. نامزدهای کسب این عنوان باید ثابت کنند که "پیوندی قوی و مشخص" با شراب‌های آلمانی دارند.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  بطری‌های گران‌بها

  بارون روت‌شیلد (یکی از شخصیت‌های اشرافی آلمان) در بین سال‌های ۱۹۴۵ تا ۲۰۰۶ میلادی هر سال به یک هنرمند برجسته سفارش می‌داد که برچسب بطری‌های شراب‌هایی را که در تاکستانش تولید می‌شود را طراحی کند. پیکاسو، کاندینسکی، وارول و شاگال از جمله این هنرمندان بودند. این بطری‌ها برای کلکسیونرها بسیار باارزش‌اند. در سال ۲۰۰۶ یکی از بطری‌های تولیدی در سال ۱۹۴۵ در یک حراجی به بهای ۲۳ هزار یورو به فروش رفت.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  شراب یخی

  تولید شراب یخی مهارت خاصی می‌طلبد. انگورها باید آنقدر بر تاک بمانند تا در سرما یخ بزنند. انگورها سپس در شب‌های زمستان برداشت می‌شوند و در همان حالت یخزده برای تولید این نوع شراب به کار گرفته می‌شوند. شراب یخی غلیظ‌تر از شراب معمولی است و طعم آن نیز شیرین‌تر است. شراب‌های یخی آلمان از شهرتی جهانی برخوردارند و معمولا به عنوان نوشیدنی بعد از غذا سرو می‌شوند.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  تاکستان‌های "قطبی"

  اگر چه شمالی‌ترین تاکستان‌های جهان رسما در آلمان قرار دارند، اما مناطقی هم در نقاط به مراتب شمالی‌تر کره زمین هستند که تاکستان‌های آن به‌طور مصنوعی نگهداری می‌شوند. برای نمونه در فنلاند سعی می‌شود با آب‌های گرمی که از طریق سیستم‌‌های خنک‌کننده‌ی نیروگاه‌های اتمی به دست می‌آید، ریشه‌های تاک‌ها آبیاری و از این طریق از یخ‌زدن آنها جلوگیری شود.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  شراب سفید یا شراب قرمز؟

  این شراب در نگاه اول شراب سفید است، اما در اصل شرابی است که از انگور قرمز به دست آمده و از طریق تصفیه و به کارگیری شیوه‌های خاص به این رنگ در می‌آید. این شراب Blanc de Noir نام دارد و طعم آن با توجه به کم‌بودن میزان اسید در آن، ملایم است.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  مرتفع‌ترین تاکستان‌های آلمان

  منطقه بادن در جنوب غرب آلمان واقع است و آفتاب‌خیزترین منطقه این کشور محسوب می‌شود. تاکستان‌های بادن همچنین از لحاظ ارتفاع گوی سبقت را از دیگر مناطق آلمان ربوده‌اند و در برخی نقاط در بلندی ۵۶۰ متری قرار دارند. البته این ارتقاع در مقایسه با شماری از نقاط جهان چندان زیاد نیست. برای نمونه تاکستان کولومه در آرژانتین در بلندی ۳۱۱۱ متری واقع است.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  شراب بوردو

  بزرگ‌ترین انبار بشکه‌های شراب در قاره اروپا در منطقه بوردو قرار دارد. این انبار با گنجایش ۴۰ هزار بشکه متعلق به شرکت کاستل است که در مالکیت یک خانواده است. این شرکت در ۸۰ کشور جهان محصول شراب خود را عرضه می‌کند.

• ۱۰ نکته دانستنی‌‌ جالب در باره شراب به روایت تصویر

  شراب آلمانی و ریشه‌ی آمریکایی

  در سال ۱۸۵۰ شته‌ی مو به اروپا سرایت کرد و بسیاری از تاکستان‌ها را نابود کرد. صاحبان تاکستان‌ها و تولیدکنندگان شراب در آن زمان تصمیم گرفتند که با پیوند زدن انوع محلی با انواع آمریکایی که در برابر شته مقاوم بودند، با این بلا مقابله کنند. شراب اروپا در آن زمان به این ترتیب نجات یافت.