طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به همراه مواد لازم

آفتاب‌‌نیوز :

با اینکه زرشک پلو با مرغ غذایی بسیار رایج در بین ما ایرانی‌ها است، اما هرکسی مرغ را با شیوه خاص خودش طبخ می‌کند و اگر زرشک پلو با مرغ را در خانه‌ها و شهر‌های مختلف تست کنید تجربه‌های متفاوتی را برای خود رقم خواهید زد، زیرا تغییر در هر یک از مواد اولیه برای تهیه زرشک پلو با مرغ می‌تواند طعم غذا را تغییر دهد و یک مزه جدیدی را برای شما ایجاد کند.

به طور مثال خیلی از افراد هستند که سس مرغ را بصورت معمولی با گوجه فرنگی تهیه می‌کنند، ولی اگر در فصل پاییز و زمستان باشید برای خوش طعم‌تر شدن سس مرغ از پوست پرتقال استفاده کنید.

ریختن پوست پرتقال داخل سس مرغ یک مزه ملس ایجاد می‌کند و از خوردن آن لذت خواهید برد.

همچنین می‌توانید کنار آب پرتقال تازه، از کره و زعفران دم کرده برای خوش طعم کردن مرغ استفاده کنید.

در این مطلب تصمیم داریم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را برای شما شرح دهیم.

برای این منظور ابتدا مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را مشاهده می‌کنید که با نسبت‌های مشخصی کنار یکدیگر قرار گرفته اند.

اگر بخواهید این غذا را در حجم کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید با در نظر گرفتن نسبت‌های بین مواد مقدار آن‌ها را کاهش یا افزایش دهید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
پیاز: یک عدد متوسط
مرغ: دو ران کامل
پرتقال: برای تزئین به مقدار لازم
کره پاستوریزه: ۵۰ گرم
آب پرتقال طبیعی: دو لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر: به مقدار لازم
زعفران دم شده: دو قاشق غذاخوری

بهترین طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی
برای تهیه مرغ پرتقالی باید به جای روغن از کره برای سرخ کردن مرغ استفاده کنید و کره را داخل یک ماهیتابه ریخته و روی شعله گاز بگذارید، وقتی ذوب شد تکه‌های ران مرغ را داخل آن سرخ کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید تا جایی که رنگ طلایی بگیرند آن‌ها را تفت دهید.

وقتی که مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را داخل ظرف دیگری قرار دهید و پیاز‌ها را داخل کره سرخ کنید.

وقتی پیاز‌ها طلایی رنگ شدند باید نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه‌های دلخواه و پودر سیر را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا یکدست شوند و بعد باید مرغ‌ها را روی پیاز‌های سرخ شده بگذارید و بعد سس مرغ پرتقالی را تهیه کنید.

حالا باید طعم سس غذا را انتخاب کنید. اینکه آب پرتقال ترش و شیرین باشد وابسته به ذائقه و سلیقه شماست و می‌توانید آب پرتقال را به مرغ‌هایی که روی پیاز‌ها قرار داده شده اضافه کنید و شعله را کم کنید تا آرام بپزند و سس مرغ پرتقالی شما جا بیفتد.

وقتی که سس مرغ با شعله آرام بپزد به مرور غلیظ‌تر شده و حجم کمتری پیدا می‌کند و می‌توانید کمی زعفران دم کنید و به مواد خود اضافه کنید.

قبل از اینکه غذای شما جا بیفتد بهتر است طعم سس را بچشید تا اگر خیلی شور و ترش شده بود برای متعادل شدن طعم آن کمی عسل اضافه کنید و اگر خیلی شیرین بود مقداری آبلیمو و سرکه داخل آن بریزید. وقتی چاشنی دلخواه خود را ریختید اجازه دهید که چند دقیقه دیگر سس مرغ بجوشد و غلظت دلخواه را پیدا کند و مجددا طعم آن را بچشید.

در این مرحله وقتی مرغ پخت می‌توانید کمی از برش پرتقال روی آن بگذارید تا بوی بد مرغ‌ها برطرف شود و فضا کاملا پرتغالی شود.

حالا مرغ پرتقالی شما آماده شده و می‌توانید برنج را به همان شیوه همیشگی آبکش کنید و زرشک‌ها را هم داخل روغنی که گرم شده تفت دهید و با برنج زعفرانی مخلوط کنید و مرغ‌های پخته شده را در کنار زرشک پلو سرو کرده و نوش جان کنید.

بعضی‌ها پیشنهاد می‌دهند که در سس مرغ پرتقالی کمی هویج بریزید، ولی شما این کار را نکنید، چون طعم پرتقال را تضعیف می‌کند و سس مرغ بیش از حد شیرین می‌شود و دیگر طعم دلخواه را نخواهد داشت.

اگر طعم سس تلخ شد کمی دارچین و شکر داخل آن بریزید تا متعادل شود.

پختن این غذا کمتر از نیم ساعت زمان می‌خواهد و برای جا افتادن و آماده شدن هم نهایتاً یک ساعت زمان نیاز است.

پیشنهاد می‌کنیم برای طعم بهتر مرغ پوست لیموترش را بگیرید و برای سرخ کردن آن‌ها حتماً از کره استفاده کنید و اگر دوست دارید رب گوجه فرنگی بیشتری بریزید و زعفران را هم به همان نسبت بیشتر بریزید تا عطر و طعم دلخواه شما را بگیرد و اگر دوست دارید می‌توانید داخل سس چند عدد آلوچه ترش بریزید.

در صورتی که برای طعم دار شدن مرغ از لیمو ترش استفاده می‌کنید از همان اول آن را از مرغ در بیاورید و بعد آن را بپزید. با این شیوه هم بوی مرغ می‌رود و هم مزه دار می‌شود و طعم بهتری پیدا می‌کند.

برای اینکه زرشک پلو برای برای مهمانی‌ها و مجالس مناسب باشد تزیین زیباتری برای این غذا در نظر بگیرید تا جلوه داشته باشد و برای تزیین زرشک پلو از برنج زعفرانی استفاده کنید و کمی هم خلال پسته روی آن بریزید.