تجهیزات پر استفاده در رستوران های ایرانی کدامند؟
در واقع آشپزخانه را میتوان به قلب یک رستوران تشبیه کرد. در این مکان فعالیتهایی از قبیل آماده کردن مواد اولیه پختوپز، پختن غذا، دیزاین و تزئین غذاها توسط آشپزهای حرفهای انجام میشود. رستورانداران در این بخش به تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیازمند هستند و قبل از راهاندازی رستوران خود باید برای تهیه این تجهیزات پر استفاده اقدام کنند. رستوراندارها برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت، قبل از هر اقدامی بهتر است با کارشناسان حوزه تجهیزات آشپزخانههای صنعتی مشاوره داشته باشند و اطلاعات خود را افزایش دهند. در این مقاله قصد داریم درباره سرخ کن صنعتی و ماشین ظرفشویی صنعتی بهعنوان دو وسیله پرکاربرد در آشپزخانه رستورانهای ایرانی توضیح دهیم.
سرخ کن صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟
یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در آشپزخانه رستورانهای ایرانی استفاده زیادی دارد؛ سرخ کن صنعتی است. همانطور که از نام این وسیله مشخص است، برای سرخ کردن حجم زیادی از مواد غذایی در حرارت و سرعت بالا مورد استفاده قرار میگیرد. دستگاه سرخ کن از یک محفظه مخصوص روغن، یک سبد فلزی، یک المنت حرارتی، تایمر تنظیم کننده زمان و هشدار دهنده صوتی، فیلتر روغن، سیستم بادگیر، سیستم کنترل درجه حرارت و سیستم الکتریکی تشکیل شده است. با استفاده از این دستگاه میتوان مواد مورد نیاز فست فود و غذاهای مختلف را به سرعت سرخ و برشته کرد. اکثر سرخ کنهای صنعتی از جنس فولاد نرم یا استیل ساخته شدهاند.
انواع سرخ کن صنعتی دارای دو مدل مبله و مدل رومیزی میباشد. سرخ کن مبله بهعنوان بهترین نوع این دستگاه برای سرخ کردن حجم بسیار زیادی از غذا کاربرد دارد. منبع انرژی در این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی گاز شهری است و جنس سینک آن از استیل ضد زنگ و درجه یک ساخته شده است. این دستگاهها مجهز به فیلترهای دائمی و غیردائمی هستند. انواع غیر دائمی فیلتر را میتوان بعد از کثیف شدن با یک فیلتر جدید تعویض کرد. فیلتر دائمی نیز هر چند وقت یکبار باید با استفاده از مواد شوینده تمیز شود. سرخ کن رومیزی نیز بهعنوان یک نوع دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستورانهای کوچک با ظرفیت محدود کاربرد دارد. این وسیله با استفاده از گاز یا برق کار میکند و نسبت به سرخ کن مبله کم مصرفتر است. سرخ کن صنعتی از لحاظ تعداد سبد و تعداد لگن هم متنوع است. این تجهیزات هم به صورت تک لگن و تک سبد و هم به صورت دو لگن و دو سبد تولید میشوند.
قیمت سرخ کن صنعتی بهعنوان یکی از پراستفادهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستورانهای ایران به عواملی مانند نوع منبع انرژی، مبله یا رومیزی بودن دستگاه، تعداد لگنها و سبدها، نوع سیستم گرمایشی، اندازه سرخ کن، امکانات سرخ کن، سیستم فیلتراسیون روغن و مصرف بهینه انرژی، برند تولید کننده، خارجی یا ایرانی بودن دستگاه بستگی دارد.
ماشین ظرفشویی صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟
یکی دیگر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی پراستفاده در رستورانهای ایرانی ماشین ظرفشویی صنعتی است. این وسیله شستشوی اتوماتیک ظرفهای کثیف چینی، بلور، آرکوپال، استیل، چنگال، فنجان، قاشق، چنگال و غیره موجود در آشپزخانههای صنعتی و رستورانها را با سرعت بالا انجام میدهد. ماشین ظرفشویی صنعتی زمان شستشو را به میزان زیادی کاهش میدهد و ظروف در داخل این دستگاه از امنیت بسیار بالایی برخوردار هستند و نمیشکنند. آشپزخانه رستوران با وجود این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی همیشه تمیز و مرتب است و همواره ظرفها نیز تمیز خواهند بود. از مزایای دیگر این دستگاه صرفهجویی در وقت و کاهش مصرف انرژی انسانی است. کاهش مصرف انرژی و آب، افزایش بازدهی و راندمان، باقی نماندن لکههای چربی و روغن روی ظروف از مهمترین مزایای ماشین ظرفشویی صنعتی به شمار میرود.
این دستگاه علاوه بر آشپزخانه رستورانها در کافی شاپها، فست فودیها، آشپزخانه هتلها و سازمانها، آشپزخانه مراکز درمانی، آشپزخانه دانشگاهها، آشپزخانه مراکز خدماتی، شرکتهای خصوصی نیز مورد استفاده قرار میگیرند. انواع مختلف ماشین ظرفشویی های صنعتی شامل زیرکانتری، هود تایپ، ریلی یا رک تایپ به ترتیب قابلیت شستشوی 540 تکه ظرف، 1200 تکه ظرف و 2000 تکه ظرف را دارند. از بین این سه مدل مدل زیر کانتری 540 تکه به عنوان پرفروشترین نوع این تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار میرود و کاربرد گستردهای در رستورانها دارد. طرز کار انواع مختلف ماشینهای ظرفشویی صنعتی به این صورت است که بعد از نصب این دستگاه توسط نمایندگی شرکت سازنده در رستوران به سه نفر اپراتور نیاز است. یکی از اپراتورها موظف است که ظروف کثیف رستوران را در داخل سبد ظرفشویی ماشین بهصورت مرتب بچیند. اپراتور بعدی سبد پر از ظرف را در داخل دستگاه قرار میدهد و اپراتور سوم نیز وظیفه برداشتن ظروف شسته شده را بعد از اتمام مراحل شستشو بر عهده دارد. فرآیند شستش در این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی به این صورت است که پس از روشن شدن، ابتدا مخزن آن پر از آب میشود. سپس حرارت آب به دمای مورد نظر میرسد و در مرحله بعدی فوارههای آب با کمک پمپ شروع به پاشیدن آب روی ظرفها میکنند. در مرحله بعدی آب کثیف خالی شده و آبکشی آغاز میشود. بعد از آبکشی نیز آب مجددا خالی شده و خشک کردن ظرفها با گرمای هوا آغاز میشود.
عواملی مانند استفاده از مواد شوینده نامرغوب، چیدن نامناسب ظرفها، سختی آب، مسدود شدن فیلتر آبی ورودی به داخل ماشین باعث میشود که ظرفهای داخل ماشین ظرفشویی تمیز نشوند. در رستورانها برای تمیز شدن ظرفها معمولا از یک مایع جلادهنده استفاده میکنند. این مایع از جرم گرفتن ظرفهای شیشهای و کریستالی جلوگیری میکند. برای تاثیر بهتر مایع جلادهنده معمولا آن را در مراحل آخر شستشو به داخل ماشین ظرفشویی میریزند. برای محافظت و افزایش طول عمرماشینهای لباسشویی صنعتی باید به چند نکته مهم توجه داشته باشید. این نکات عبارتند از: استفاده از محافظ برق برای جلوگیری از آسیبهای ناشی از نوسان برق، تراز بودن سطح قرارگیری دستگاه، عدم تماس آب و رطوبت به سطح خارجی دستگاه، روشن نکردن دستگاه در هنگام کمبود فشار آب، استفاده از رسوب بر برای از بین برون منافذ افشانههای آب، استفاده از سختیگیر آب، تخلیه آب داخل تانک پس از اتمام مراحل شستشو، پاک کردن مواد غذایی روی ظروف قبل از قرار دادن داخل ماشین و غیره.
قیمت ماشین ظرفشویی صنعتی به عواملی مانند نوع دستگاه و برند تولید کننده آن متفاوت است. رستوراندارها این محصول را معمولا با گارانتی و خدمات پس از فروش خریداری میکنند. قیمت ماشینهای ظرفشویی صنعتی که توسط کارخانههای تولیدکننده ایرانی تولید میشوند؛ همواره از نمونههای مشابه خارجی ارزانتر است. زیرا شامل تعرفههای وارداتی نمیشود.
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی از سایت نگین طبخ خاورمیانه
کسانی که قصد راهاندازی رستوران دارند؛ برای خرید تجهیزات آشپرخانه صنعتی پر استفاده مانند ماشین ظرفشویی و سرخ کن و همچنین انواع یخساز صنعتی میتوانند به سایت شرکت نگین طبخ خاورمیانه با آدرس اینترنتی https://negin-tabkh.com/ مراجعه کنند. این شرکت سالهاست که در زمینه فروش بهترین و باکیفیتترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی با قیمت مناسب فعالیت دارد. محصولات این شرکتهای به سایر کشورها نیز صادر میشود. تمام محصولات نگین طبخ خاورمیانه دارای گارانتی دو ساله هستند. مکان جدید این شرکت در زمینی به مساحت هشت هزار متر و با استفاده از ماشینآلات پیشرفته در حال راهاندازی است. این شرکت مفتخر است که با شرکتهای معروفی مانند زانوسی و Fogor نیز سابقه همکاری دارد. برای دریافت راهنماییهای لازم از کارشناسان فروش شرکت و یادگیری نحوه ثبت سفارش و خرید تجهیزات مورد نظر خود به صورت آنلاین میتوانید با شمارههای موجود در وبسایت تماس گرفته و سوالات خود را مطرح کنید.
منبع خبر: خبر آنلاین
اخبار مرتبط: تجهیزات پر استفاده در رستوران های ایرانی کدامند؟
حق کپی © ۲۰۰۱-۲۰۲۴ - Sarkhat.com - درباره سرخط - آرشیو اخبار - جدول لیگ برتر ایران