پیتزا برای همه، بررسی گزینه‌های بدون گلوتن و گیاهخواری

آفتاب‌‌نیوز :

پیتزا یک غذای محبوب جهانی است که همه افراد را دور هم جمع می‌کند. با این حال، با تغییر ترجیحات و محدودیت‌های غذایی، تقاضا برای گزینه‌های جایگزین این غذا به‌طور قابل توجهی افزایش یافته است؛ بنابراین مهم است که طرز تهیه انواع مدل‌های Pizza که صددرصد مطابق با ذائقه‌مان هستند را بدانیم. آشنایی با دنیای Pizza وگان، بدون گلوتن و سایر انواع این فست فود، ما را در جهت پخت بهترین نوع آن راهنمایی می‌کند.

ظهور پیتزا جایگزین، از چه زمانی صنعت پخت این غذا تغییر کرد؟

حتما تا‌به‌حال به‌هنگام سفارش پیتزا به انواع مختلفی از این غذا در منو رستوران‌ها برخورده‌اید. شاید شما نیز مانند سایر افراد این سوال در ذهنتان خطور می‌کند که صنعت پخت این غذا از چه زمانی تغییر کرده است. باید گفت که با افزایش آگاهی از محدودیت‌های غذایی و انتخاب‌های آگاهانه غذا‌های سالم‌تر، صنعت پیتزا تغییرات را اعمال کرده است. این گزینه‌های جایگزین برای مخاطبان گسترده‌تری ارائه می‌شود.

مدل‌های بدون گلوتن، وگان و فاقد هرگونه چربی در سال‌های اخیر محبوبیت قابل توجهی به‌دست آورده‌اند. از طرفی دیگر، تقاضا برای گزینه‌های بدون گلوتن بیش از سایر انواع Pizza افزایش یافته است. زیرا افراد مبتلا به حساسیت گلوتن یا بیماری سلیاک به‌دنبال جایگزین‌های مناسب‌تری برای نان‌های سنتی این غذا که بر پایه گندم است، هستند.

پیتزا بدون گلوتن، تهیه نان پیتزا بدون گندم

پیتزا بدون گلوتن برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند یا بیماری سلیاک را تجربه می‌کند، تبدیل به یک غذای فوق‌العاده خوش‌طعم و پرطرفدار شده است. این پیتزا یک جایگزین امن و خوشمزه برای انواع مدل‌های سنتی است که نان آن به‌طور کامل با گندم تهیه می‌شود.

نان‌های بدون گلوتن معمولا با استفاده از ترکیبی از آرد‌های جایگزین مانند:

• آرد برنج
• آرد تاپیوکا
• آرد بادام
• جو دوسر بدون گلوتن پخته می‌شوند.

این آرد‌ها ضمن ارائه بافت و طعم مناسب، فاقد پروتئین‌های گلوتن که باعث واکنش‌های نامطلوب می‌شوند، هستند. علاوه‌بر این، برخی از پیتزا فروشی‌ها نان‌های گل کلمی را ارائه می‌دهند که گزینه‌ای کم کربوهیدرات و بدون گلوتن برای کسانی است که هم به‌دنبال یک پیتزا رژیمی هستند و هم می‌خواهند یک تجربه تازه از غذایی که می‌خورند را کشف کنند.

با پیتزا وگان، یکی از پرطرفدارترین‌ها آشنا شوید

در حال حاضر وگانیسم به‌عنوان یک سبک زندگی شتاب بیشتری نسبت به سایر سبک‌ها به‌دست آورده است و صنعت پیتزا با ارائه طیف گسترده‌ای از گزینه‌های گیاهی به این نیاز پاسخ داده است.

طرز تهیه پیتزا گیاهی با یک جایگزین پنیر شروع می‌شود که اغلب از موادی مانند آجیل (مثل بادام هندی یا بادام)، سویا یا شیر نارگیل گرد هم می‌آیند.

این پنیر‌ها بافت مذاب پنیر سنتی را تقلید می‌کنند در حالی که کاملا عاری از محصولات حیوانی هستند. تاپینگ‌های پیتزا گیاهی فراوان هستند، از جمله مجموعه‌ای از سبزیجات تازه، پروتئین‌های گیاهی مانند توفو یا تمپه و نسخه‌های گیاه‌پسند از تاپینگ‌های گوشتی محبوب، مانند پپرونی یا سوسیس گیاهی. خلاقیت و تنوع گزینه‌های پیتزا گیاهی همچنان در حال گسترش است و به کسانی که سبک زندگی گیاهی را دنبال می‌کنند این امکان را می‌دهد تا تکه‌ای از این غذا را بدون مشکل یا نگرانی نوش‌جان کنند.

پیتزا سالم و تغذیه آگاهانه

برای کسانی که به‌دنبال لذت بردن از این غذا با حفظ یک رویکرد گیاهی بودن آن، هستند، چندین دستور پخت وجود دارد.

• در دنیای پخت فست فود‌های امروزی، پیتزا فروشی‌ها به‌طور فزاینده‌ای مواد سالم‌تری را در پخت پیتزا خود ترکیب می‌کنند.
• نان‌های گندم به‌طور کامل و با مقدار فیبر و مواد مغذی بیشتری در مقایسه با مدل‌هایی که با آرد سفید سنتی فراهم می‌شوند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.
• علاوه‌بر این، سس‌های تهیه‌شده از گوجه فرنگی و گیاهان تازه می‌توانند با ارائه آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های ضروری، مزیت‌های تغذیه‌ای آن را افزایش دهند.

انتخاب تاپینگ‌ها و نقششان در سالم بودن پیتزا

انتخاب تاپینگ‌ها نیز نقش مهمی در پخت پیتزا سالم ایفا می‌کند. انتخاب فراوان سبزیجات رنگارنگ، مانند فلفل دلمه‌ای، اسفناج، قارچ و گوجه‌فرنگی گیلاسی، مواد مغذی و فیبر، ارزش غذایی را به محتویات کلی آن اضافه می‌کند. پروتئین‌های بدون چربی مانند مرغ کبابی یا غذا‌های دریایی می‌توانند جایگزین‌های عالی برای گزینه‌های پرچرب مانند پپرونی یا سوسیس باشند.

علاوه‌بر این، رستوران‌هایی که سفارش فست فود دریافت می‌کنند به‌دنبال آزمایش پنیر‌های سبک‌تر مانند موزارلای کم‌چرب یا پنیر بز هستند تا ضمن حفظ طعم، محتوای چربی را کاهش دهند. رستوران‌ها همچنین در حال بررسی روش‌های پخت جایگزین برای کاهش کالری و محتوای چربی پیتزا‌های خود هستند. کباب کردن یا پختن تاپینگ‌های پیتزا به‌جای سرخ کردن آن‌ها می‌تواند میزان روغن و محتوای کالری کلی را به‌میزان قابل توجهی کاهش دهد.

آیا پیتزا وگان یا بدون گلوتن خوشمزه است؟

این غذا در واقع می‌تواند هم گیاهی و هم بدون گلوتن باشد و در عین حال خوشمزه بودن خود را حفظ کند. بیایید هر جنبه را جداگانه بررسی کنیم:

وگان

پیتزا گیاهی جایگزینی لذیذ برای انواع مدل‌های سنتی است. فقدان محصولات حیوانی مانند پنیر ممکن است در ابتدا نگرانی‌هایی را در مورد طعم و بافت ایجاد کند. اما جایگزین‌های پنیر گیاهی نوآورانه‌ای پدیدار شده‌اند که تجربه‌ای مذاب و خامه‌ای شبیه به پنیر مبتنی بر لبنیات ارائه می‌کنند.

این پنیر‌های گیاهی اغلب از آجیل، سویا یا شیر نارگیل تهیه می‌شوند و طیف وسیعی از طعم‌ها و بافت‌ها را متناسب با ترجیحات مختلف ارائه می‌دهند. به‌علاوه، تنوع رویه‌های سبزیجات موجود برای این مدل بسیار زیاد است که امکان ترکیب بی‌پایانی از طعم‌های تازه و پر جنب‌و‌جوش را فراهم می‌کند. از فلفل دلمه‌ای رنگارنگ و گوجه گیلاسی آبدار گرفته تا قارچ‌های دلچسب و زیتون‌های خوش طعم، نوع گیاهی می‌تواند بی‌نظیر باشد.

بدون گلوتن

از سویی دیگر، پیتزا بدون گلوتن در سال‌های اخیر به‌طور قابل توجهی تکامل یافته است. سرو آن، این اطمینان را می‌دهد که افراد مبتلا به حساسیت گندم یا بیماری سلیاک همچنان می‌توانند از لذیذ بودن این غذای محبوب لذت ببرند. کلید یک پیتزا خوشمزه بدون گلوتن در نان آن نهفته است. آرد‌های جایگزین مانند آرد برنج، آرد بادام یا جو دوسر بدون گلوتن برای ایجاد بافتی که بسیار شبیه به نان سنتی است، استفاده می‌شود. این نان‌های بدون گلوتن می‌توانند سبک، ترد و خوش‌طعم باشند و پایه‌ای رضایت‌بخش برای تاپینگ‌ها فراهم کنند.