اخبار آکریلامید

عکس تزیینی است. یک دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی با تاکید بر اینکه محصولات مبتنی بر خمیر ترش سالم‌تر از محصولاتی هستند که با خمیر معمولی تهیه شده‌اند، گفت: محصولات خمیر ترش، اسید فیتیک را که دلیل اصلی ناراحتی گوارشی و نفخ است، خنثی کرده و هضم این... به گفته این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، در مطالعات مختلف غلظت‌های کمتر آکریلامید در نان خمیر ترش در مقایسه با نان تخمیر شده با مخمر، مشاهده شد که یکی از دلایل این امر، کاهش pH محیط در اثر استفاده از خمیر ترش است

آفتاب‌‌نیوز : هدایت حسینی به مردم توصیه کرد: هرگز از خوردن تکه‌های سوخته غذا لذت نبرید، زیرا معمولاً غذا‌های سوخته به دلیل موادی که در آن‌ها وجود دارد بسیار خطرناک است و بدن ما باید فعل و انفعالات زیادی را به کبد تحمیل کند تا این مواد از بدن... هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دما‌های بالای ۱۲۰ درجه سانتی گراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آن‌ها تولید می‌شود

پفک فاقد ارزش غذایی بوده و سرشار از مواد مصنوعی و فرآوری شده است. پفک‌ها محصولاتی ترد و نمکی با طعم پنیر هستند که از پودر ذرت حجیم شده تهیه می‌شوند و فاقد ارزش غذایی‌اند. مصرف غذاهای تنقلی مانند چیپس و پفک دارای آثار جبران ناپذیری است که بسیاری از... مضرات پفک در بارداری خوردن پفک در هنگام بارداری موجب افزایش ماده‌ای به نام آکریلامید در بدن می‌شود

سیب‌زمینی را خوراکی سرشار از کربوهیدرات و چاق‌کننده می‌دانیم، اما نباید از مقدار ریزمغذی‌های آن غافل شد. در واقع، گنجاندن سیب‌زمینی در رژیم غذایی متعادل می‌تواند در تامین بسیاری از نیازهای بدن و حفظ سلامت موثر باشد. البته شیوه طبخ آن بسیار مهم است و نباید مقدار زیادی روغن... همچنین، ترکیبی به‌نام آکریلامید هنگام طبخ با روغن در حرارت زیاد به‌وجود می‌آید که به‌عنوان ترکیب سرطان‌زا شناخته می‌شود

اگر مثل خیلی‌های دیگر عادت دارید چیپس و پفک بخورید و زیاده‌روی هم می‌کنید پس عجیب نیست تغییرات نامطلوبی در فرم بدنی‌تان ایجاد شود و دچار مشکلاتی در سلامتی‌تان شوید، خصوصاً اگر هر روز خوراکی‌های چرب و شور می‌خورید. چیپس زیاد فشار خونتان را بالا می‌برد هیچ‌کس دوست ندارد دچار... ماده‌ای شیمیایی به نام آکریلامید که در غذاهای فراوری شده وجود دارد دارای اثرات کارسینوژنیک است و می‌تواند منجر به انواع سرطان‌ها شود

در ادامه این مطلب به مواد غذایی اشاره خواهیم کرد که توصیه می شود در فر گذاشته نشوند. این مواد غذایی عبارتند از: فلفل دلمه‌ای حرارت بالاتر از ۷۰ درجه سانتی‌گراد باعث می‌شود بخش زیادی از ریزمغذی‌های موجود در فلفل دلمه‌ای از جمله ویتامین‌ها از بین برود. بهتر است غذاهای... قهوه قهوه حاوی مولکولی به‌نام آکریلامید است که در مجاورت با دمای خیلی زیاد، سرطان‌زا می‌شود

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از پژوهشگاه رویان، از دست رفتن توده سلول های بتا یکی از ویژگی های اصلی دیابت نوع یک و یکی از علائم دیابت نوع دو پیشرفته است. درک ساز و کار تخریب و بازسازی توده سلول های بتا برای تحقیقات پیش بالینی دیابت ضروری... این روش که پاکسازی سریع بافت بدون آکریلامید (FACT) نامیده می شود امکان تصویر برداری ترنس لوسنت از بافت فلورسانت را فراهم می کند

بعضی‌ها زیتون سبز را دوست دارند و بعضی دیگر از زیتون پرورده، زیتون شور یا زیتون سیاه خوششان می‌آید، در هر صورت، از زیتون تازه تا روغن زیتون و ترشی زیتون را می‌توانید برای بهره‌مندی از خواص این ماده غذایی مصرف کنید. زیتون یکی از جذاب‌ترین مواد غذایی است، در... آکریلامید آکریلامید با افزایش خطر ابتلاء به سرطان در برخی مطالعات مرتبط است، اگرچه دیگر دانشمندان ارتباط را مورد سوال قرار می‌دهند

شناخت پیامد‌های مصرف مداوم غذا‌های سرخ‌شده قطعا می‌تواند تمایل به آن‌ها را کاهش دهد تا روش‌های سالم طبخ غذا انتخاب شوند. در ادامه این مطلب به ۳ مورد از عوارض اصلی عادت به خوردن غذای سرخ شده پرداخته‌ایم که به ترتیب عبارتند از: ۱. اضافه‌وزن و چاقیسرخ‌کردن مواد غذایی... یکی از این ترکیبات، آکریلامید نام دارد که هنگام حرارت نشاسته بیش از ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد، ایجاد می‌شود