اخبار اسیدهای آلی

عکس تزیینی است. یک دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی با تاکید بر اینکه محصولات مبتنی بر خمیر ترش سالم‌تر از محصولاتی هستند که با خمیر معمولی تهیه شده‌اند، گفت: محصولات خمیر ترش، اسید فیتیک را که دلیل اصلی ناراحتی گوارشی و نفخ است، خنثی کرده و هضم این... رایج‌ترین عامل برای کاهش کیفیت نان و عمر مفید آن، کپک است که توسط عوامل ضد قارچی یعنی اسیدهای آلی که توسط LAB و مخمر تولید می‌شوند، مهار می‌شوند، درواقع  LAB به عنوان منبع نگهدارنده‌های زیستی استفاده می‌شود، به این معنی است که این رشد دیگر موجودات زنده که اثرات بدتری بر روی محصولات غذایی دارند را مهار می‌کند ضمن اینکه گزارش شده که خمیر ترش از رشد کپک‌ها در نان جلوگیری کرده و به مدت طولانی، نان بدون کپک باقی می‌ماند

برخی از مواد خوراکی قلیایی و ضد التهابی می‌تواند به بهبود سلامت مبتلایان به زخم معده کمک کند. مصرف این غذاها در واقع یک مکمل عالی برای درمان زخم معده است. زخم معده خود را با درد و سوزش در ناحیه شکم، ریفلاکس اسید، احساس سنگینی و ... نشان می‌دهد. با... سیب دارای اسیدهای آلی است که تنظیم کننده سیستم گوارش هستند

رود روکی که در کنگو قرار دارد، حتی طبق استانداردهای رودخانه‌های معروف به «رود آب سیاه»، بسیار تیره است. دهانه رودخانه روکی نیم کیلومتر عرض دارد و دِبی متوسط آن بسیار بیشتر از رود راین (از رودهای طولانی اروپا) است؛ اما کمتر کسی در خارج از آفریقا درباره آن شنیده... اگرچه رود روکی غنی از اسیدهای آلی است که می‌توانند کربنات‌ها را حل و کربن‌دی‌اکسید را آزاد کنند، این اتفاق به‌حدی رخ نمی‌دهد که نگران‌کننده باشد

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش‌بنیان ریاست جمهوری، نشست هم‌اندیشی نقش آفرینی ستاد توسعه زیست فناوری در حوزه بیوتکنولوژی صنعتی با حضور دبیر ستاد توسعه زیست فناوری و جمعی از اعضای هیئت علمی دانشگاه‌ها و تأثیر گذاران علمی این صنعت به میزبانی این... در این نشست وضعیت زیرساخت‌های فعلی کشور در تولید آنزیم‌های صنعتی، اسیدآمینه‌ها، اسیدهای آلی و تولید بیواتانول از زیست توده‌های گیاهی متنوع بررسی شد

ایسنا/خوزستان رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان، خواص اقلام غذایی مورد استفاده در هفت سین را تشریح کرد. مهنوش صاحبدل در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به خواص اقلام غذایی هفت سین اظهار کرد: هفت سین با داشتن مواد غذایی مقوی با ریشه‌های گیاهی، یک سفره سالم از... به دلیل وجود اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک و اسید مالیک، سماق ترش است و به دلیل وجود تانن، طعم گس دارد

به گزارش خبرنگار مهر به نقل از مدیکال نیوز، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که عسل، بر خلاف سایر شیرین کننده ها، ممکن است در واقع برای سلامت قلب و عروق مفید باشد. این مطالعه نشان می‌دهد که عسل، به ویژه عسل خام و تک گل، ممکن است جایگزین سالم‌تری... «همچنین عسل حاوی بسیاری از مولکول‌های زیست فعال از جمله پلی فنول‌ها، فلاونوئیدها و اسیدهای آلی است که دارای مجموعه‌ای از خواص دارویی از جمله اثر آنتی‌بیوتیکی، اثر ضد سرطانی، اثر ضد چاقی، محافظت در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب و غیره هستند

ازگیل برای پرورش به آب و هوای معتدل، خاک بسیار زهکشی شده و کمی اسیدی نیاز دارد. طول عمر درخت ازگیل کوتاه بین۳۰ تا ۵۰ سال عمر می کند و میوه آن پس از رسیده شدن مصرف می شود. تاریخچه ازگیل ازگیل ۳ هزار سال پیش در منطقه دریای خزر... این ماده دارای ویتامین B۲، B۱، C و A است، همچنین از این گیاه برای خواص دارویی استفاده می شود چراکه حاوی تانن، پروتئین، اسیدهای آلی طبیعی و پکتین با مقدار کمی کربوهیدرات است

برخی از ترکیبات گیاهی اصلی موجود در لیمو عبارتند از: اسید سیتریک: یکی از غنی ترین اسیدهای آلی موجود در لیمو، اسید سیتریک می‌تواند از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری کند. هسپریدین: این آنتی اکسیدان گردش خون را در اندام‌های حیاتی بهبود می‌بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را... یکی از غنی ترین اسیدهای آلی موجود در لیمو، اسید سیتریک می‌تواند از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری کند

"سرکه" حاصل تخمیر میوه‌ یا آب میوه‌ای است که حاوی ۵ تا ۱۰ درصد استیک اسید باشد و تولید سرکه از دیرباز مورد توجه بوده است. سرکه بیش از ۱۰۰۰۰ سال پیش به عنوان یک مایع ترش، جهت نگهداری مواد غذایی و ایجاد طعم در سس‌ها و اهداف دارویی مورد... کاهش فشار خون با سرکه انگور کاهش میزان کلسترول و فشار خون در اثر مصرف سرکه گزارش شده است که این خواص به دلیل وجود ترکیبات فیتوشیمیایی شامل اسیدهای آلی، آمینواسیدها و ترکیبات فنلی است