اخبار اومامی

آفتاب‌‌نیوز : در ادامه این مطلب، به ۶ دلیل برای گنجاندن قارچ در سبد غذایی روزانه اشاره خواهیم کرد که به ترتیب عبارتند از:  ۱. قارچ‌ها ویتامین بدن را تامین می‌کنند: قارچ‌ها تنها محصولاتی هستند که ویتامین د، ماده مغذی که به راحتی در بسیاری از غذا‌های معمولی به... طعم قارچ‌ها به عنوان "اومامی" توصیف شده است

مزه ترش، مانند طعم پرتقال، لیمو و بسیاری از مواد غذایی دیگر، رفتارهای پرخطر افراد را تقویت می‌کند. این اثر می‌تواند حداقل ۲۰ دقیقه پس از مصرف غذای ترش و احتمالا فراتر از آن باقی بماند. محققان فکر می‌کنند که افراد مبتلا به افسردگی و اضطراب که باید رفتارهای پرخطر... برای این مطالعه، به ۱۶۸ نفر نوشیدنی‌هایی با هر یک از پنج گروه اصلی طعم‌ها یعنی ترش، شیرین، تلخ، شور و اومامی داده شد سپس آزمایش ریسک‌پذیری دریافت کردند که شامل پمپ کردن باد به یک بالون بود؛ هر چه بیشتر آن را بالا می‌بردند، پول بیشتری به دست می‌آوردند اما شانس بیشتری برای بیرون آمدن از مسابقه و از دست دادن همه چیز داشتند

گاهی اوقات حس چشایی همیشگی ما، موقتا تغییر میکند و طعم بد یا فلزی در دهان خود احساس میکنیم. این حالت میتواند دلایل مختلفی داشته باشد. چشایی چگونه کار میکند؟ طعم در دهان توسط ساختارهای ویژه ای به نام جوانه های چشایی احساس میشود. به طور متوسط ۱۰۰۰۰ جوانه چشایی... شیرینی، ترشی، شوری، تلخی و اومامی (طعم گوشتی / لذیذ)

خبرگزاری میزان _ آنا نوشت: چشایی حس پیچیده‌ای است. جوانه‌های چشایی انسان می‌توانند به طور همزمان به چند مزه مختلف واکنش نشان دهند. پیش از این تصور می‌شد که سلول‌های گیرنده جداگانه‌ای در هر بخش زبان برای پنج مزه اصلی شامل شوری، شیرینی، ترشی، تلخ و اومامی وجود دارد،... پیش از این تصور می‌شد که سلول‌های گیرنده جداگانه‌ای در هر بخش زبان برای پنج مزه اصلی شامل شوری، شیرینی، ترشی، تلخ و اومامی وجود دارد، اما تحقیقات اخیر حاکی از آن است که هر سلول چشایی به مزه‌های متفاوتی واکنش نشان می‌دهد و حساسیت هر سلول به مزه‌های مختلف، متفاوت است؛ بنابراین تمامی مزه‌ها بسته به غلظتشان با یکدیگر تعامل می‌کنند، گاهی یکدیگر را تقویت و گاهی یکدیگر را خنثی می‌کنند

خبرگزاری میزان _ آنا نوشت: مزه تنها در دهان حس می‌شود و جوانه‌های چشایی آن را براساس پنج مزه اصلی شامل شیرین، شور، ترش، تلخ و اومامی دسته‌بندی می‌کند، اما بینی عطر را شناسایی می‌کند که طیف وسیعی از ترکیب‌های فرار است. مجموع این دو حس باعث می‌شود که... مزه تنها در دهان حس می‌شود و جوانه‌های چشایی آن را براساس پنج مزه اصلی شامل شیرین، شور، ترش، تلخ و اومامی دسته‌بندی می‌کند، اما بینی عطر را شناسایی می‌کند که طیف وسیعی از ترکیب‌های فرار است

خبرگزاری میزان - تابناک نوشت: بر پایه مطالعات جدید، طعم خون انسان برای پشه‌های گرسنه، شبیه کارامل طعم دار شده با نمک است. اما مطالعات نشان می‌دهد، دارو‌های خوراکی می‌تواند عطر و طعم خون را تغییر دهد یا پنهان کند؛ بنابراین، پشه‌ها می‌توانند بیماری‌های مهلکی مانند مالاریا، دانگ و... همانطور که انسان دارای جوانه‌های چشایی است و بین طعم‌های شور، شیرین، تلخ، ترش و اومامی تفاوت قائل می‌شود، نیش پشه نیز دارای نورون‌های ویژه‌ای است که به طعم‌های خاص پاسخ می‌دهند؛ برای نمونه، چهار نوع نورون مختلف برای شناسایی همزمان چهار ماده مختلف در خون وجود دارد و به پشه کمک می‌کند آن را از شهد، که فقط شیرین است، تشخیص دهد

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، ما انسان‌ها با چیزی در حدود ۱۰ هزار پرز چشایی متولد می‌شویم که عمده‌ی آن‌ها بر روی زبان ما قرار دارند. این پرز‌هایی چشایی به ما کمک می‌کنند از ۵ مزه‌ی اصلی شیرین، ترش، شور، تلخ و اومامی لذت ببریم. عوامل مختلفی می‌توانند... این پرز‌هایی چشایی به ما کمک می‌کنند از ۵ مزه‌ی اصلی شیرین، ترش، شور، تلخ و اومامی لذت ببریم

 دیدگاه دانشمندان درباره غذای دوران آینده برای انسان ها دانشمندان دانمارکی پیشنهاد می کنند که در آینده ، غذاهای دریایی مفید و سازگار با محیط زیست از جمله جلبک ها ، صدف ها و ماهی های ریز ، جایگزین گوشت شوند. به گزارش اسپوتنیک، نتایج تحقیقات آنها در مجله... محصولات گوشتی "طعم گوشتی" خاصی دارند که ژاپنی ها آن را "اومامی" می نامند

اگر طعم برخی مواد غذایی را تشخیص نمی‌دهید احتمال دارد به کووید ۱۹ مبتلا شده باشید. به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است تب، تنگی نفس و سرفه‌های خشک برخی از علائم بسیار رایج ابتلا به ویروس کرونا هستند... ۹- سس سویا "اومامی" یک واژه ژاپنی برای طعم دلپذیر است و جزو ۵ مزه اصلی محسوب می شود که انسان‌ها توانایی درک آن را دارند