اخبار ماهی استروژن

آفتاب‌‌نیوز : سرآشپز‌های فرانسوی در حالی این روز‌ها برای چیدن میز‌های شام مخصوص سال نو در انتخاب بین پاستای خاویار به عنوان غذای اصلی یا یک قاشق چایخوری خاویار به عنوان پیش غذا مردد مانده‌اند که عرضه‌کنندگان خاویار تلاش تازه‌ای را برای تغییر شکل و مقدار مصرف آن در... این مهاجران ارمنی، ملکوم و موشق پطروسیان بودند که سزار ریتز، هتلدار سوئیسی را متقاعد کردند که همزمان با افتتاح شعبه پاریس، برای نخستین بار تخم‌های ماهی استروژن دریای خزر را در فهرست غذا‌های آن قرار دهد

ماهیان خاویاری از ارزشمندترین گونه‌های دریای خزر هستند که عوامل متعددی از جمله تخریب زیستگاه، انواع آلودگی‌، صید بی‌رویه و غیر مجاز، قاچاق و ورود گونه‌های مهاجم، زندگی آنها را به مرز انقراض کشانده تا آنجا که حتی یافتن مولد ماهیان خاویاری در خزر بسیار دشوار شده است. این ماهیان... برخی ماهیان دریای خزر جزو گونه های بومی این منطقه هستند یعنی از زمانی که دریای خزر شکل گرفت تاکنون این گونه خودش را با محیط خزر سازگار کرده و فقط هم خاص این منطقه است و در این منطقه زندگی می کنند، ماهی استروژن از لحاظ اکولوژیکی در بالای چرخه غذایی قرار دارد، خوراک آنرا ماهیان ریزتر  مانند گروه کیلکاها تامین می کنند بنابراین این ماهی برای بقای خودش چند معیار مهم دارد اول اینکه در محیط پاکیزه ای بتواند زندگی کند که عاری از آلودگی باشد، دوم فرصت باروری داشته باشد که بتواند تخم ریزی خود را در آب سالمی انجام دهد تا تخم هایی که خارج می شود به نوزادانی سالم تبدیل شوند و دوباره بتوانند به دریا برگردند و اکوسیستم پویای دریایی را برقرار کنند و سوم اینکه مواد غذایی مورد نیازشان به اندازه کافی در دسترسشان باشد، در واقع ماهیان خاویاری باید این سه مشخصه را داشته باشند تا بقای آنها حفظ شود