اخبار مخمرها

یک آزمایش تکوینی، مخمرهایی را ۲۰ هزار برابر بزرگتر و ۱۰ هزار برابر ‌سخت‌تر از چوب تولید کرده است. به گزارش ایسنا و به نقل از نیو اطلس، دانشمندان در حال انجام یک آزمایش طولانی مدت بر روی روند فرگشت در آزمایشگاه هستند تا بررسی کنند که چگونه موجودات... یک آزمایش تکوینی، مخمرهایی را ۲۰ هزار برابر بزرگتر و ۱۰ هزار برابر ‌سخت‌تر از چوب تولید کرده است

به گزارش خبرنگار مهر به نقل از ساینس دیلی، در یک آزمایش بالینی، ۳۶ فرد بزرگسال سالم به طور تصادفی در یک رژیم غذایی ۱۰ هفته‌ای که شامل غذاهای تخمیر شده یا پر فیبر بود، قرار گرفتند. این دو رژیم غذایی تأثیرات متفاوتی بر روی میکروبیوم های روده و... این یافته در مورد همه شرکت کنندگان در مطالعه که به گروه غذایی حاوی مخمرهای بیشتر اختصاص داده شدند سازگار بود

عکس تزیینی است. یک دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی با تاکید بر اینکه محصولات مبتنی بر خمیر ترش سالم‌تر از محصولاتی هستند که با خمیر معمولی تهیه شده‌اند، گفت: محصولات خمیر ترش، اسید فیتیک را که دلیل اصلی ناراحتی گوارشی و نفخ است، خنثی کرده و هضم این... کیفیت نهایی نان تحت تاثیر این فرایند قرار دارد؛ چرا که تخمیر فرآیندی است که طی آن مخمرها، کربوهیدرات را به گاز دی‌اکسیدکربن، الکل و سایر ترکیبات معطر تبدیل کرده و این عمل باعث حجیم شدن خمیر و تسریع انتقال حرارت طی عمل پخت می‌شود، ضمن این‌که ارزش غذایی نان با افزایش قابلیت هضم و جذب ریزمغذی‌ها ارتقا می‌یابد

مدیرکل دفتر مطالعه و توسعه بازار سازمان تعاون روستایی گفت: از ابتدای سال تا پایان آبان ماه، حدود ۴۱ هزار تن کالا به ارزش ۲۸ میلیون دلار محصولات غذایی و کشاورزی به ۳۳ کشور آفریقایی به‌صورت مستقیم صادر شده که نسبت به مدت مشابه با رشد ۳۴ درصدی در...۲ میلیون دلار، مخمرها با ۱

به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، اگر در حوزه صنایع و فرآورده‌های غذایی فعال هستید، حتماً می‌دانید که برای تأسیس کترینگ، رستوران، کشتارگاه و … نیاز به دریافت گواهینامه‌های مختلف اعم از گواهینامه ایزو ۹۰۰۱، گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰،گواهینامه HACCP ، گواهینامه حلال و گواهینامه GMP دارید. هر یک از این گواهینامه‌ها... خطرات بیولوژیکی شامل باکتری‌ها، مخمرها، کپک‌ها و ویروس‌ها و … هستند، خطرات شیمیایی اشاره به نوع مواد تمیز کننده، کنترل آفات، آلاینده‌ها، سموم دفع آفات، مواد افزودنی غذایی و… دارند و در نهایت خطرات فیزیکی نوع بسته بندی، مدفوع آفات، پیچ و غیره را مورد پایش قرار می‌دهند

ایسنا/آذربایجان شرقی عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز، انواع فرآورده‌های گوشتی و چالش‌های آن در ایران را تشریح کرد. دکتر کاظم علیرضالو در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص جایگاه مصرف گوشت در تغذیه‌ی انسان، اظهار کرد: اگر نگاهی به اقلام و محصولات غذایی... اسانس گیاه درمنه نیز دارای خواص ضدمیکروبی بسیار بالایی بوده و ترکیب اپسیلون پلی لیزین نیز بر روی باکتری‌­ها، کپک­‌ها، مخمرها و ویروس‌ها اثر ضدمیکروبی دارد و از لحاظ سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کند

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه بزرگترین بخش نان کامل، فیبر موجود در آن است که می‌تواند از بروز بیماری‌های گوارشی نظیر یبوست و سرطان کولون جلوگیری کند، بر ضرورت برنامه‌ریزی و سیاست‌گذاری برای استقرار نان کامل در سبد غذایی مردم تاکید کرد. به گزارش ایسنا... برای تهیه نان کامل باید یک ماده تلقیح خشک طراحی شود که حاوی باکتری‌ها و مخمرها و بهبود دهنده‌ها باشد و بتواند آماده سازی خمیر را ظرف مدت سه یا چهار ساعت انجام دهد

به گزارش خبرگزاری مهر، سید روح‌ اله لطیفی، سخنگوی کمیسیون روابط بین‌ الملل و توسعه تجارت خانه صنعت، معدن و تجارت ایران در نشست صادرکنندگان برتر تشکل‌ها و مدیریت‌های تعاون روستایی ایران که به مناسبت روز صادرات برگزار شد، اظهار کرد: در نیمه نخست امسال ۶۷.۷ میلیون تن کالای... دو میلیون و ۴۶۶ هزار تن کالای زراعی و باغی نیز بخش دیگری از گروه کالایی غذایی و کشاورزی به ارزش یک میلیارد و ۲۹۲ میلیون دلار بود که در این مدت صادر شده که نسبت به مدت مشابه با وجود کاهش هشت درصدی در وزن با رشد ۱۶ درصدی در ارزش همراه بوده و ۵۱۷ هزار تن دیگر از کالاهای این گروه، محصولات فرآوری، شیرینی و شکلات، کنسروها، طعم دهنده‌ها و خمیرهای خوراکی و مخمرها بودند که ارزش آن ۴۳۶ میلیون و ۸۱۲ هزار دلار بود که نسبت به مدت مشابه با رشد ۲۲ درصدی در وزن و ۱۹ درصدی در ارزش همراه بوده است

یک هفته پر از تکاپو و شادی و بوی عطر نان وبوی دود تنوروچوب سوخته فضای بوستان شورای کرمان را پر کرد، مردم کرمان استقبال بی نظیری کردند به گونه ای که در برخی غرفه ها تا ساعت ها صف مشتاقان تست انواع نان های وطنی برقرار بود.تعجب... رییس ستاد راهبردی سلامت حوزه های علمیه و رئیس بخش سلامت مرکز پژوهش های مجلس استفاده از مخمرها را ظلم دیگر سیستم تامین نان خواند واظهارکرد

کیتین (Chitin) که ساختار اسکلتی بیرونی حیاتی و برای محافظت از بندپایان نرم‌تن مانند سخت پوستان، عنکبوت‌ها و حشرات را فراهم می‌کند، ممکن است نقش شگفت انگیزی در تعدیل متابولیسم و مبارزه با افزایش وزن در پستانداران داشته باشد. کیتین ماده‌ای است که در مرکز تحقیقات در مورد همه چیز... اکنون پژوهشگران امیدوارند این موضوع را به یک مطالعه انسانی برسانند تا ببینند آیا افزودن کیتین به رژیم‌های غذایی در حالی که مانع تولید کیتیناز می‌شود، می‌تواند مزایای مشابهی برای کنترل وزن و چاقی داشته باشد؟ خوشبختانه در حالی که شاید اغلب افراد از خوردن یک کاسه جیرجیرک ترد بدشان بیاید، کیتین در مخمرها و جلبک‌ها و در قارچ‌های خوراکی رایج نیز یافت می‌شود و به راحتی می‌توان آن را به مکمل‌های غذایی خوش‌مزه‌تر تبدیل کرد