اخبار یخنی

ایسنا/خراسان رضوی مسئول دفتر ثبت آثار تاریخی و طبیعی اداره کل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌ دستی خراسان رضوی گفت: دانش بومی پخت یخنی پلو درگز به شماره ۲۶۰۹ در تاریخ ۲۵ بهمن ۱۴۰۰ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. محمود طغرایی افزود: یخنی که در... دانش بومی پخت یخنی پلو درگز به شماره ۲۶۰۹ در تاریخ ۲۵ بهمن ۱۴۰۰ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است

عکس تزئینی است ایسنا/خراسان رضوی یک کارشناس گردشگری گفت: حلیم از جمله غذاهای نذری به شمار می‌رود که در برخی از مناسبت‌های مذهبی، به ‌ویژه در ایام سوگواری محرم، بسیاری از خانواده‌های ایرانی در شهرها و روستاها از سر شب تا صبح زود برای پختن حلیم نذری در دیگ‌های... آش حلیم از گندم کوبیده و گوشت یخنی (گوشت آب‌پزشده) به همراه سبزی‌هایی مانند شبت، اسفناج، شلغم، هویج و نخود تهیه می‌شود و آن را با چاشنی‌هایی مانند زنجبیل و دارچین می‌خورند

فقط کافی است از غذاخور‌های حرفه‌ای بپرسید تا برایتان انشا بنویسند که آبگوشت غذای لذیذی است، همانی که در کلاس اول دبستان هم یادمان دادند تا برای همیشه یادمان باشد آبگوشت ما غذای لذیذی است، غذایی که هم پختنش و هم خوردنش برای خودش کلی آداب و رسوم دارد... «در بروجرد آبگوشت را نخودآب گویند و به برخی شهرها، یخنی نامند

ایسنا/خراسان رضوی درگز یکی از باستانی‌ترین و قدیمی‌ترین مناطق ایران است. این شهر با قدمتی حدود ۷۰۰۰ سال در مرز ایران و ترکمنستان قرار گرفته است. ناحیه درگز از دوران پیش از اسلام تاکنون دارا گرد، دارا گرذ، نیسایا، آپاوارتاکن، باورود، ابیورد، اتک، نسایا، نسا، درون، خاوران، دریجز، نامیده... سوغات و صنایع‌دستی درگز شیخ در ادامه با بیان اینکه چلوگوشتی به نام یخنی غذای ثبت شده درگز در فهرست ناملموس کشور است، تصریح کرد

به گزارش برنج یکی از غذاهای اصلی در سفره ما ایرانی‌هاست. اهمیت برنج بین ایرانی‌ها تا حدی است که همیشه در خرید آن دنبال مرغوب‌ترین نوع برنج هستند. این روزها برنجی که در شمال کاشت و برداشت می‌شود بین ایرانی‌ها جزو بهترین نوع برنج محسوب می‌شود. هر چند در دیگر... چون پخته گردد، بیالایند و زعفران به آب سوده بیفشانند تا رنگین و خوشبوی گردد و گوشت بره با ماکیان فربه به آب پخته و یخنی شده به زیر آن نهند

برنج یکی از غذا‌های اصلی در سفره ما ایرانی‌هاست. اهمیت برنج بین ایرانی‌ها تا حدی است که همیشه در خرید آن دنبال مرغوب‌ترین نوع برنج هستند. این روز‌ها برنجی که در شمال کاشت و برداشت می‌شود بین ایرانی‌ها جزو بهترین نوع برنج محسوب می‌شود. هر چند در دیگر نقاط... چون پخته گردد، بیالایند و زعفران به آب سوده بیفشانند تا رنگین و خوشبوی گردد و گوشت بره با ماکیان فربه به آب پخته و یخنی شده به زیر آن نهند

جالب است بدانید که دلیل آن هم بالا بودن هزینه‌های سوخت و محدود بودن لوازم آشپزی بودکه فضا و مکان وسیعی را احتیاج داشت که فراهم کردن آن برای هر خانه‌ای مقرون به صرفه نبود. در واقع مشکل سوخت، قناعت و کمبود مواد در مصرف مواد غذایی و مواردی... در دوره قاجار صنف کله‌پز و حلیم و آشی و کبابی از اصناف مشهور غذا بودند که بازماندگان ۳ صنف مشهور کله‌پز و یخنی‌پز و هریسه‌پز بودند

به‌گزارش خبرگزاری مهر، در نامه علی دارابی قائم‌مقام وزیر و معاون میراث‌فرهنگی کشور به یعقوب‌علی نظری استاندار خراسان رضوی آمده است: «در اجرای مواد «۱۱ و ۱۲» از قانون الحاق جمهوری اسلامی ایران به کنوانسیون حراست از میراث‌فرهنگی ناملموس مصوب سال ۱۳۸۴ مجلس شورای اسلامی و مواد «۲ و ۳»... ۱- «مهارت ساخت عروسک‌های بومی کرمانج (بوک، گلنار و خجه لوره) (منطقه‌ای به پیشنهاد خراسان شمالی)» به شماره ۲۵۹۶، در تاریخ ۱۴۰۰/۱۱/۲۵، ۲- «برف اندیل (برفندیل)، برف چال، پرژین ورو (ورف)، ورف چال، دانش و فنون سنتی بهره‌برداری از منابع آب (منطقه‌ای به پیشنهاد خراسان شمالی)» به شماره ۲۵۹۷، در تاریخ ۱۴۰۰/۱۱/۲۵، ۳- «مهارت تهیه گنم شیر / بوغدا قورقاسی- قوورقا / گندم برشته / گنم شیره / گندم شیر (منطقه‌ای به پیشنهاد کرمانشاه)» به شماره ۲۵۹۹، در تاریخ ۱۴۰۰/۱۱/۲۵، ۴- «مهارت پخت یخنی پلو درگز» به شماره ۲۶۰۹، در تاریخ ۱۴۰۰/۱۱/۲۵، ۵- «مراسم روز عاشورا روستای مرزان (ارجاع به شماره ثبت‌های ۲۲۱۶

ایسنا/خراسان رضوی رئیس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی درگز گفت: اطلاعات مورد نیاز یخنی، نان محلی و سمنوپزان، سه اثر ارزشمند میراث ناملموس این شهرستان، برای ثبت در فهرست آثار ملی ایران جمع‌آوری و مستندسازی شد. محمد مددی با اعلام این خبر اظهار... اطلاعات مورد نیاز یخنی، نان محلی و سمنوپزان، سه اثر ارزشمند میراث ناملموس این شهرستان، برای ثبت در فهرست آثار ملی ایران جمع‌آوری و مستندسازی شد

خبرگزاری مهر، گروه استان‌ها – محمدحسن مقدم نیا: رمضان، در کنار عظمت و بزرگی که عید بندگی و طاعات و عبادات را می‌سازد و فیوضات گران‌قدرش ما را برای مدت‌ها بس است، ماه خاطرات نیز محسوب می‌شود، ماه یادآوری لحظاتی که در کودکی کنار مادربزرگ و پدربزرگ کنار سفره‌های افطاری... جوش بره شامل آشی که در آن خمیرهایی شبیه قطاب شکم پر وجود دارد، کله‌جوش یا کاله جوش شاهرودی آش رشته دامغانی، یخنی و اشکنه بسطام، سوپ جو و آش بادمجان سمنان، شوربای مهدی‌شهری و ده‌ها و ده‌ها سوپ و آش مختص به استان سمنان رنگ و لعابی زیبا به ماه رمضان دیار قومس می‌بخشند